Krydda köttet med salt och peppar. Kalvkött Àr magnifikt saftigt och passar utmÀrkt till sÄvÀl sallad som till potatisgratÀng och likasÄ andra,.
Rör ihop alla ingredienser och forma till en rulle med hjÀlp av bakplÄtspapper eller folie. Börja med provencalesmöret, vilket kan förberedas dagen innan.
Gnid in köttet med salt och peppar. Enligt uppgift ska namnet fransyska komma frÄn en matjournalist som beskrev köttet i en rÀtt, och det Àr en styckningsdetalj pÄ nötkött som skÀrs benfri utmed bÀckenbenet.