Entrecote steak met gebakken champignons. Entrecote, ca 200 gram per person smör rapsolja flingsalt svartpeppar några kvistar färsk rosmarin eller timjan ett par vitlöksklyftor, skalade.
Lägg fisken i en långpanna eller på ett stort ungsfast fat, den mörka sidan på fisken skall vara uppåt. Når ørjan johannessen får en brun piggvar seilende inn på kjøkkenbenken, vet han at den er villfanget.